内地自1990年起不得流入市场的河豚，即将可以有条件地“合法”食用。

　　内地食用河豚正式“解禁”!当局宣布有条件开放两种养殖河豚的加工经营，正在考核首批16个河豚养殖基地，预计首批河豚本月底便拥有加工后在市场上流通的资格，届时便可进入市场。这意味着自1990年起不得流入市场的河豚，即将可以有条件地“合法”食用。

　　农业部办公厅和国家食药监管总局宣布，有条件地开放养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚两个河豚品种的加工经营。中国渔业协会表示，内地沿海常见的40多种河豚中，解禁的两个品种人工养殖时间最长、控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟。在试验后，可能会解禁更多其他河豚品种，或放宽产品上市条件。

　　农业部自从1993年便成立“河豚鱼安全利用协作组”开展研究，结果表明养殖河豚的毒性含量明显降低，且经过无毒加工处理，可安全食用。

　　当局表示，为了保障消费者的食用安全，只有通过当局考核、在农业部备案的加工企业可以处理河豚，然后出售。加工企业必须有河豚加工生产设备和技术人员，具备专业分辨河豚品种的能力，并熟练掌握河豚安全加工技术，还要建立完善的产品质量安全制度和卫生管理制度。

　　内地此前虽然禁止贩售及食用河豚，但不少餐厅曾经或正在售卖河豚菜肴，有传媒更指每年至少有三万吨河豚流入内地市场。北京一家营业4年的河豚餐厅估计，食用河豚“合法化”后，餐厅客流量或增加两三倍。

　　哪些河豚能够销售?

　　仅东方红鳍豚、暗纹红鳍豚两大品类

　　目前，国内沿海常见的河豚品种达40余种，但按照《通知》规定，此次仅开放人工养殖的红鳍东方豚、暗纹东方豚两个品类。

　　正式上市后价格几何?

　　平均批发价预计在20～80元/斤

　　据了解，红鳍东方豚、暗纹东方豚作为国内出口量最大的两个品种，在日本、韩国市场具有非常高的占有率，如红鳍东方豚在日本市场达到20美元/公斤。但业内专家预计，国内市场开闸后价格降进一步拉低。

　　哪些渠道能买到?

　　商超、饭馆、菜市场均可无限制

　　需要注意的是，《通知》中规定，养殖河豚只有经过加工企业按照一定步骤进行加工、包装并打上可追溯码后，才准许进入流通环节。也就是说，在市场上依旧禁止销售养殖河豚活鱼，禁止销售未经加工的养殖河豚整鱼。

　　不过，这也意味着加工后的河豚产品，在面向前端的消费流通环节并无太多限制。

　　南通民间流传着这样的传说：吴王夫差大胜越国之后，越王勾践奉上美女西施，一日，夫差拥西施于怀，正逢品尝一条河鲀，其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化的感觉，不知该如何形容，随口说道：“爱姬玉乳可比之!”从此，“西施乳”就在民间传开了。而到了宋代，苏轼谪居常州，一士大夫请苏东坡品尝河豚，但见苏轼埋头大吃，就是不吭声，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：“也值得一死!”

　　要说造物者真是神奇，竟把至毒极鲜融于一体，让人又爱又恨，而且欲罢不能，想要尝鲜，只有拼命一试。河豚，又叫气泡鱼，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0。48毫克就能致人死命。其实，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。

　　河豚的吃法主要有以下三种：

　　河豚刺身 河豚的最具挑战性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圆滚滚的几条河豚转被拎进厨房，不过十来分钟功夫，几盘鱼生就上了桌。据说鱼生中的极品就是河豚刺身，远胜我们常见到的三文鱼刺身。

　　鱼生片薄如蝉翼，晶莹如玉，均匀地铺在盘子里，邪恶而美丽，散发着难以抗拒的诱惑。

　　红烧河豚 鲜美异常嫩滑无比，真是不负“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”的说法。

　　白汁河豚汤汁浓郁香气四溢白汁河豚 讲究汤汁浓郁，白皙如乳，精要之处就在于“清淡”二字。用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放，这才是保持原汁原味的烹制方法。