美国伊利诺伊河的鲤鱼。(资料图片)

　　新闻背景

　　[国际新闻]从22日开始，有一条新闻让大家格外欢乐。美国“亚洲鲤鱼”专家组一行，分赴中国多地，与中国多个部门和组织的专家就如何解决美国的入侵物种“亚洲鲤鱼”问题进行调研考察。

　　美国专家们不仅参观了上海水产市场和武汉的水产加工厂，还亲自品尝了红烧鲤鱼和鱅鱼头泡饼等美食，看到了中国亚洲鲤鱼消费市场的需求。

　　缺“第一个吃鲤鱼的人”

　　刘汉振：有一个观点需要澄清一下，这里所说的亚洲鲤鱼不仅仅指平常所见的鲤鱼，这是一个统称，还包括我们所见的鳙鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼这4种鱼。这些鱼都特别能生长，抗病毒能力也很强，以至于称霸美国淡水河。我觉得，这种鱼数量多也是当地人不喜欢吃的一个重要因素。

　　李明波：但也不能说因为数量多人们才不愿意吃，养牛场里的牛也很多，但人们还是愿意吃牛肉。亚洲鲤鱼之所以在美国如此泛滥，一个根本原因在于美国人不愿意吃。我觉得这是一个饮食文化的问题。

　　赵海建：其实，美国人也很爱吃鱼，只是不爱吃亚洲鲤鱼。在欧美，鳟鱼就很受欢迎。和亚洲鲤鱼一样，鳟鱼也是一种淡水鱼。美国之所以对亚洲鲤鱼这么紧张，主要是怕破坏生态威胁鳟鱼的生存。

　　李明波：对，美国人吃的是鱼排，以煎、炸为主，做法和肉排是一回事。这就需要没什么刺的鱼。

　　赵海建：从这个方面来说，由于小刺很多，亚洲鲤鱼显然不太适合用来做鱼排。就烹饪方法来说，亚洲鲤鱼更适合用来水煮或者红烧，这样才容易将小刺弄出来。可惜，美国人似乎不习惯吃水煮或者红烧的鱼。

　　刘汉振：其实，当地人还是愿意吃欧洲鲤鱼的。之所以不愿意吃亚洲鲤鱼，一个原因可能是认为这种鱼吃的都是水里的污物，不干净。

　　赵海建：有这种可能，亚洲鲤鱼也被称为水中清道夫，美国人当初引进就是为了解决水草成灾的问题。

　　李明波：而且，亚洲鲤鱼是一种低等级的鱼类，价格又相对便宜，有些人就不愿意吃。另外，这种鱼吃污物，一些人出于宗教原因也不愿意吃。

　　赵海建：也有心理和习惯的原因，毕竟，美国人此前甚至没见过亚洲鲤鱼，而第一个吃螃蟹的人又没有出现。

　　应设法勾起美国人食欲

　　赵海建：但我觉得，这种情况会得到改变。就像中餐一样，现在有越来越多的西方人都爱上中餐了。这就是一个推广的问题，让一些手艺好的厨师做出各种花样的亚洲鲤鱼，在就餐时免费搭配一道这样的菜，勾起他们的食欲，说不定很快就受欢迎了。

　　李明波：在世界各地的饮食当中，只有中国人能将鱼做得最好，这是我们的一个优势特征。

　　刘汉振：有人就吐槽，说法国的地中海式的海鲜完全就不烹饪，直接生吃，或者直接烤着吃。

　　李明波：对，地中海国家的渔业资源很丰富，但对鱼的处理上很糟糕。

　　赵海建：黑海周边的国家也是，在俄罗斯很高大上的鱼子酱中国人就吃不习惯。

　　李明波：但推广中餐鱼的难度可能比较大，美国人饮食的一个重要特点就是快捷。在餐饮制作上，讲究一个程序化，无刺的鱼加工起来方便。亚洲鲤鱼价格便宜，刺又多，加工的时候人工成本就上来了。

　　赵海建：这是一个技术方面的问题，还有一个出路就是将这种鱼加工成鱼丸，如果解决加工技术问题，鱼刺的问题就不用担心了。

　　刘汉振：其实，也可从其他角度考虑。有一些美国人将这些亚洲鲤鱼加工成鱼饲料，我觉得这个方法不错。

　　李明波：对，鳟鱼好像吃这种饲料。

　　当地华人面临良好商机

　　赵海建：如今移居美国的中国人越来越多了，有不少中国人聚居地。为什么不将这些鱼卖到那里去呢?

　　李明波：我觉得，因为鱼在当地饮食文化中占的地位较低，相关产业链比较薄弱。

　　赵海建：这就给当地华人提供了一个商机，可以将这个产业搞起来嘛!还可以解决鲤鱼成灾的问题。我认为，美国政府应该对此进行一些扶持，美国原本打算投入150亿美元修建大坝拦截亚洲鲤鱼，他们完全可以拿出一小部分钱来扶持这一产业。

　　刘汉振：但在美国本土，这一产业应该无法消化这么多的鱼。毕竟，整个密西西比河流域都已经被这种鱼占领了，美国现在考虑的是如何阻止其进入大湖区。

　　让中国吃货有用武之地

　　赵海建：除亚洲鲤鱼外，入侵西方的亚洲物种还有来自中国的螃蟹，这些在中国餐桌上大受欢迎的家伙在德国和俄罗斯竟然成灾了。去年就曾有网购德国进口的大闸蟹的话题，但这一商业行为后来似乎没有成功。

　　李明波：实际上，螃蟹和亚洲鲤鱼的问题是一样的，就是吃起来太麻烦，只有中餐里面适合做。但对西餐里面来说，吃螃蟹确实比较麻烦。

　　刘汉振：我觉得螃蟹如果能够进入中国，对中国人来说倒是蛮不错的，因为中国人爱吃。但亚洲鲤鱼又是另外一种情况，因为这几种鱼已经占淡水鱼产量的80%以上，本地已经有充足的货源，还需要进口吗?

　　李明波：对，价格太便宜，运输的成本又很高，不是很划算。

　　赵海建：而中国人喜欢吃新鲜的鱼。但是，无论是这次亚洲鲤鱼的问题还是上次德国螃蟹的事情，人们都会想到中国来找解决方法。中国爱吃这些东西，而当地数量又极多，现在就是缺少一个两全其美的方法。或许，可做成红烧鲤鱼罐头和鱅鱼头泡饼运到中国来，这样，中国吃货就有用武之地了。