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食材:豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。
做法:
1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。
2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。
2芹菜炒蘑菇
食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、葵花子油适量、盐适量。
做法:
1.蘑菇切片，但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。
2.芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。
3.黑木耳要提前水发。
4.胡萝卜切成薄片。
5.锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。
6.接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。
7.等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。
8.不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。
3芹菜炒虾仁
食材:芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。
做法:
1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。
2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。
3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。
4.翻炒至虾仁变色。
5.放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。
4芹菜炒牛肉
食材:黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法:
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。
2.先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中。
4.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。
5.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7.锅里留一部分油，炒香配料。
8.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。
9.放入芹菜。
10.中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
5芹菜炒腐竹
食材:芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、香菇精。
做法:
1.腐竹用冷水泡软，沥干水分;红椒切圈。
2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
3.热油锅，放芹菜爆炒至变色。
4.加入腐竹爆炒2分钟。
5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。
6芹菜炒木耳
食材:芹菜、木耳、油、盐。
做法:
1.芹菜洗净，摘叶后撕成约3-4cm的条，备用。
2.木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块。
3.热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟。
4.起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘。
7芹菜炒肉丝
食材:芹菜400克、猪绞肉100克、青蒜1颗、姜、蒜粒、泡红椒粒适量、生抽、料酒、糖、鸡精、生粉少许。
做法:
1.先将肉末用水.鸡精.料酒.生抽.生粉搅拌均匀腌15分钟入味。
2.芹菜.青蒜洗净沥干水后切成小粒。
3.锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡红椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分钟，加少许糖，鸡精，生抽调味出锅。
8芹菜炒金针菇
食材:猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油。
做法:
1.干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。
2.小芹菜洗净切断，红椒切丝。
3.里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4.锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。
5.肉变色后放入芹菜翻炒。
6.放入金针菜翻炒。
7.最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
8.出锅时可放些香油调味。
9芹菜炒腰果百合
食材:西芹、腰果、百合、盐、水淀粉、鸡粉。
做法:
1.百合提前浸泡半天。
2.挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
3.西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
4.斜着切成段。
5.锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
6.捞出，投凉。
7.锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
8.另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
10.放入百合。
11.放入炒香的腰果。
12.放入适量的盐。
13.煸炒过后，放入调好的水淀粉。
14.煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
10芹菜炒香菇
食材:芹菜、新鲜香菇、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油。
做法:
1.嫩芹菜洗净切长段，再切成细条;香菇洗净切掉根，切片;姜切末。
2.锅烧热，倒入少许植物油，放一点姜末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒。
3.刚开始香菇是干干的状态，不要紧，保持翻炒，慢慢香菇会炒出水份，变得滑嫩，芹菜也炒至变色稍软，加盐、一点点生抽和味精调味，再翻炒均匀入味即可。
