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小邯探店丨简单外表里的“小意外”让你你吃不了兜着走

来源:邯郸之窗 编辑:韩聪瑞 2015-10-26 09:07:49
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  探店

  IN 邯郸

  终于

  期待已久的探店

  拉开了序幕

  今天小邯去的是

  ——经典川菜馆

  今天小邯因为要考试去了滏河北大街,中午就走进了这家店。

  一家街边小店,不显眼,没张扬,只踏实。

  一目了然的小店,简单的桌椅摆设,干净舒服的吃饭环境,一般来的也都是附近的顾客。

  一看到菜单,果断的点了

  两道菜,一壶茶,一碗米饭,一份惊喜。

  从来都没有想过炸香菇可以这么的油而不腻、糖醋里脊肉这么的厚实。

  问了老板,怎么做的这么好吃?

  老板笑笑说,香菇不过是做的时候裹得淀粉均匀了些,炸的时候就不会腻了,糖醋里脊就是肉好,没别的。

  老板显然不愿意说,不过没关系。

  老爸在我心目中一直是食神般的存在,我把他教我的介绍给大家。

  1、油炸香菇

  用料:

  鲜香菇、食盐 3g、五香粉 3g、玉米淀粉 15g、孜然 3g、调和油 500ml

  做法:

  1、鲜香菇清洗干净。

  2、锅中烧开水,放入香菇烫2分钟。

  3、切开后用厨房用纸吸取水份。

  4、放入盐,五香粉,玉米淀粉,搅拌均匀。

  5、锅中放油,放入香菇炸。

  6、炸至颜色变黄即可,食用时撒孜然粉。

  2、糖醋里脊

  用料:

  猪肉里脊 适量、蕃茄酱 2勺、淀粉 1勺、醋 1勺、糖 1勺、白芝麻 适量、食盐 2克、胡椒粉 3克、姜 2片、鸡蛋清 少许、花生油 适量、水淀粉 小半碗

  做法:

  1、里脊肉切丝,放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟

  2、夹去姜丝,放在大盘里,边撒淀粉边抓匀,直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连

  3、抖去多余的淀粉,放油锅炸至表面微黄,盛出沥油后,再炸一遍

  4、锅里留少量底油,倒入蕃茄酱,加少量糖和醋炒出小泡,倒入小半碗水淀粉,熬至汤汁浓稠

  5、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,撒上熟的白芝麻装盘

  留下了这样的印象

  普通的小店,家常的小炒,实在的心意,无意中的这次相遇,不肯定的尝试,换来的却是如此满意。

  小邯的肚子已经饱饱的了,至于这剩下的嘛,当然是“吃不了兜着走了”

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